Le financier moderne, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été popularisé à Paris au XIX siècle. Cette version contemporaine du financier a été créée par le pâtissier Lasne, dont la pâtisserie est située près de la Bourse de Paris.

Du fait de sa localisation, le pâtissier rencontrait de nombreux clients travaillant dans le domaine de la finance et cherchant une pâtisserie pratique et facile à consommer rapidement sans se salir les mains. C'est ainsi que le financier est né : un gâteau de forme rectangulaire rappelant celle d'un lingot d'or et destiné aux financiers de passage à la pâtisserie.

Cependant, les bases culinaires du financer aux amandes remontent à plusieurs siècles et trouvent leurs origines dans les monastères du Moyen-Âge. En effet, les financiers sont souvent associés à une origine monastique car les nonnes confectionnaient des petits gâteaux à base d'amandes et de blancs d'oeufs. Les amandes étaient couramment utilisées car elles étaient facilement disponibles et permettaient de réaliser des pâtisseries sans l'utilisation de farine de blé, réservée pour le pain.

Depuis leur création par Lasne, les financiers ont évolué et se sont diversifiés. Les pâtissiers modernes ajoutent parfois des fruits, du chocolat, du thé matcha, ou des épices pour créer des versions innovantes du financier.

À la Biscuiterie Jeannette, nous proposons tout au long de l'année le traditionnel financier aux amandes réalisé avec de la poudre d'amandes, des blancs d'oeufs et du beurre d'Isigny AOP.

Puis, nous retravaillons le financier traditionnel selon les occasions, notamment pour Pâques ou pour les fêtes de fin d'année :

Pour Pâques, découvrez le Financier Marbré, un savoureux mélange de l'incontournable pâte à financier classique et d'une pâte à financier au chocolat.

Ce financier propose un goût subtil et gourmand qui plaît aux petits et aux grands.

Pour les fêtes de fin d'année, craquez pour le Financier Crème de Marrons offrant une saveur délicate et festive.

Ce financier compose nos différents assortiments festifs avec le pain d'épices et le cake choco/orange.

Ces saveurs sont disponibles uniquement pendant la période des fêtes de fin d'année.