Cakes aux Pépites de Chocolat : Recette et Secrets de Préparation !

Cakes aux Pépites de Chocolat : Recette et Secrets de Préparation !

Liste des Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour la réalisation de cakes aux pépites de chocolat pour 10 personnes :

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100ml de lait
  • 150g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

 

Étapes de la recette des Cakes aux Pépites de Chocolat

Préparation du matériel

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Beurrez et farinez votre moule à cakes.

Préparation de la pâte à cake

- Dans un bol, commencez par mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.

- Dans un second bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez.

- Incorporez progressivement le mélange des ingrédients secs au mélange des ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Mélangez vos pépites de chocolat dans un peu de farine afin qu'elles soient enrobées puis ajoutez-les délicatement au mélange pour les répartir uniformément.

Remplissage des moules

- Répartissez la pâte dans votre moule en remplissant chaque empreinte aux deux tiers pour éviter les débordements lors de la cuisson.

Cuisson

- Enfournez vos cakes aux pépites de chocolat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la cuisson soit jugée optimale (voir ci-dessous au paragraphe "négliger de vérifier la cuisson). Faites bien attention au temps de cuisson indiqué sur les recettes, car cela dépend avant tout de la taille de vos cakes.

Refroidissement et démoulage

- Laissez vos cakes aux pépites de chocolat refroidir dans le moules environ 10 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille. Ne les laisser pas refroidir sur une assiette car cela va rendre votre pâte plus humide du fait de la condensation créée sur l'assiette.

 

Idées pour améliorer et apporter de l'originalité à vos Cakes aux Pépites de Chocolat

Ajouts gourmands

Pour apporter un peu d'originalité à vos cakes aux pépites de chocolat et surprendre vos invités, vous pouvez ajouter des ingrédients différenciants :

- Noix ou fruits secs : ajoutez des morceaux de noix de pécan, des amandes effilées, des raisins secs, des cranberries séchées ou des morceaux d'abricots secs.

- Épices et arômes : ajoutez une pincée de cannelle et de muscade pour une saveur épicée réconfortante ou incorporez des zestes d'orange ou de citron pour une note fraîche et parfumée.

Glaçage et décorations

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez glacer vos cakes aux pépites de chocolat avec du chocolat fondu ou un glaçage au sucre. Vous pouvez également utiliser des décorations comestibles comme des éclats de noisettes, des pistaches concassées ou des fleurs comestibles pour une présentation élégante.

 

Conseils sur le choix des moules pour vos Cakes aux Pépites de Chocolat

Moule à cakes en métal

Optez pour un moule à cakes en métal anti-adhésif de bonne qualité pour une cuisson uniforme et un démoulage facile. Les moules en métal conduisent bien la chaleur, ce qui permet une cuisson homogène.

 

Moule à cakes en silicone

Si vous préférez un moule en silicone, assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour éviter qu'il ne se déforme et que les cakes cuisent de manière inégale. Les moules en silicone sont pratiques pour leur flexibilité et leur facilité de nettoyage, mais ils ne conduisent pas la chaleur aussi efficacement que les moules en métal.

 

Moule à cakes en céramique

Pour une touche plus traditionnelle, vous pouvez également utiliser un moule en céramique qui offre une distribution uniforme de la chaleur et une présentation élégante.

 

Quelle que soit votre préférence, assurez-vous de beurrer et fariner légèrement le moule avant de verser la pâte pour assurer un démoulage facile. Enfin, choisissez le moule également en fonction de la taille de votre pâte. Un moule trop grand donnera un aspect aplati à vos cakes et un moule trop petit entraînera un risque de débordement lors de la cuisson.

 

Les erreurs courantes à éviter lors de la préparation de vos Cakes aux Pépites de Chocolat

La préparation de cakes aux pépites de chocolat peur sembler simple, mais plusieurs erreurs courantes peuvent affecter le résultat final. Voici quelques-unes des erreurs les plus fréquentes à éviter pour garantir des cakes délicieux et bien cuits :

Ne pas enrober les pépites de chocolat de farine

Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond du cake pendant la cuisson, mélangez les pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de farine avant de l'incorporer à la pâte. Cela les aide à rester réparties uniformément dans la pâte.

Utiliser des ingrédients à des températures incorrectes

Le fait d'utiliser des ingrédients directement sortis du réfrigérateur va affecter la texture de vos cakes car la pâte peut se mélanger de façon inégale. Assurez-vous que tous vos ingrédients (beurre, oeufs, lait...) soient à température ambiante avant de commencer la préparation. De même, si vous passez votre beurre au micro-ondes afin de le faire fondre, attendez que celui-ci redescende en température avant de l'incorporer à votre pâte. L'incorporation d'un beurre trop chaud sur les oeufs peu créer des grumeaux.

Trop mélanger la pâte

Si vous mélangez trop longtemps la pâte après l'ajout de la farine, le cake peut devenir dense et dur car le gluten de la farine se développe trop. Mélangez la pâte juste assez pour incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.

Ignorer le tamisage des ingrédients secs

Pensez à bien tamiser votre farine, ainsi que votre poudre à lever, car cet oubli peut vite entraîner la formation de grumeaux dans votre pâte, affectant la texture du cake. Tamisez toujours les ingrédients secs pour assurer une distribution uniforme et éviter les grumeaux.

Ne pas préchauffer le four

Mettre vos cakes dans un four non préchauffé va créer une cuisson inégale et empêcher les cakes de lever correctement. Préchauffez le four à la température indiquée dans la recette avant d'y placer vos cakes.

Négliger de vérifier la cuisson

Avant de retirer vos cakes du four, procédez toujours à une vérification de la cuisson avec la lame d'un couteau ou un cure-dent à insérer au centre du cake. S'il en ressort propre ou avec quelques miettes humides, le cake est cuit. S'il ressort avec de la pâte crue, continuez la cuissons et vérifiez à nouveau après quelques minutes.

Ne pas laisser refroidir correctement

Une fois la cuisson réalisée, évitez de démouler les cakes immédiatement ou de les laisser trop longtemps dans le moule. Les cakes peuvent se casser lors du démoulage ou devenir trop humide s'il reste trop longtemps dans le moule. L'idéal est de les laisser refroidir 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

 

Le secret pour des Cakes aux Pépites de Chocolat bien moelleux

Pour obtenir des cakes aux pépites de chocolat bien moelleux, la qualité des ingrédients utilisés est essentielle. Utilisez un beurre de qualité à température ambiante. Le beurre apporte une texture riche et moelleuse aux cakes, plus votre beurre sera qualitatif, plus vos cakes seront moelleux.

Utilisez également des oeufs de qualité à température ambiante. Enfin, vous pouvez ajouter du lait entier ou du yaourt nature à la pâte. Grâce à leur teneur en matières grasses et en acides, ils permettent d'obtenir une texture plus moelleuse.

 

Et si vous n'avez pas le temps de les préparer vous-mêmes ? 

Si vous manquez de temps pour préparer vos propres cakes aux pépites de chocolat malgré toute la bonne volonté possible, ne vous inquiétez pas ! La Biscuiterie Jeannette propose de délicieux cakes aux pépites de chocolat faits avec du beurre d'Isigny AOP, qui capturent le goût authentique du fait-maison.

Profitez de la qualité artisanale, sans les tracas de la préparation. De plus, ces cakes sont livrés rapidement et sont fabriqués sans conservateurs ni arômes artificiels, garantissant une expérience gourmande et saine. Offrez-vous le plaisir de cakes maison sans le moindre effort !

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